消化器系
衛生管理者（第一種）｜胃の働きと胃液の成分に関する
胃の働きと胃液の成分に関する記述として、最も適切なものはどれか。
1胃液に含まれるペプシンは塩酸の働きで活性化され、たんぱく質を分解する消化酵素として作用する。
2胃液はアルカリ性で脂肪を分解するリパーゼを多く含み、デンプンの消化をもっぱら担っている。
3胃ではブドウ糖やアミノ酸の大部分が吸収され、その後に続く小腸ではほとんど吸収が行われない。
4胃液に含まれる塩酸は胃の中を強いアルカリ性に保ち、入り込んだ細菌の増殖を活発に促している。
5胃は食物を一時的にためておく袋にすぎず、消化酵素も胃酸も分泌せず消化にはまったく関与していない。
正解
1．胃液に含まれるペプシンは塩酸の働きで活性化され、たんぱく質を分解する消化酵素として作用する。
胃液中の塩酸（胃酸）は不活性なペプシノーゲンを活性型のペプシンに変え、このペプシンが酸性環境のもとでたんぱく質を分解するため、胃はたんぱく質消化の最初の場となる。
?選択肢ごとの解説
1 ○胃液中の塩酸（胃酸）は不活性なペプシノーゲンを活性型のペプシンに変え、このペプシンが酸性環境のもとでたんぱく質を分解するため、胃はたんぱく質消化の最初の場となる。
2 ×胃液は強い酸性で主にペプシンを含み、デンプン分解を担うのは唾液や膵液であるため誤り。
3 ×ブドウ糖やアミノ酸の大部分は小腸で吸収され、胃ではほとんど吸収されないため誤り。
4 ×胃酸は胃内を強い酸性に保って殺菌に働き、アルカリ性で増殖を促すとするのは誤り。
5 ×胃は塩酸やペプシンを分泌しており、消化に関与しないとするのは誤り。
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作成・校閲：ukamiru編集部 · 衛生管理者（第一種） 過去問 · eisei-1-seiri-w2-0006