消化器系
衛生管理者（第一種）｜ヒトの消化及び栄養素の吸収に関する
ヒトの消化及び栄養素の吸収に関する記述として、生理学上正しいものはどれか。
1たんぱく質はアミノ酸まで分解されて小腸から吸収され、体内で再びたんぱく質に合成される。
2三大栄養素のうち炭水化物はそのままの形で小腸から吸収され、分解を受けないとされているとする誤りで、糖質が単糖まで分解されて吸収される点を理解していない。
3脂肪は分解されずにそのまま胃から吸収され、小腸では吸収されないとされている。
4胃ではたんぱく質・脂肪・炭水化物のいずれもが完全に最終産物まで分解されるとされている。
5栄養素の吸収は主に大腸で行われ、小腸はほとんど吸収に関与しないとされている。
正解
1．たんぱく質はアミノ酸まで分解されて小腸から吸収され、体内で再びたんぱく質に合成される。
たんぱく質は胃や膵液の酵素によりペプチドを経てアミノ酸まで分解され、小腸の絨毛から吸収される。吸収されたアミノ酸は体内で組織のたんぱく質などに再合成される。
?選択肢ごとの解説
1 ○たんぱく質は胃や膵液の酵素によりペプチドを経てアミノ酸まで分解され、小腸の絨毛から吸収される。吸収されたアミノ酸は体内で組織のたんぱく質などに再合成される。
2 ×炭水化物がそのまま吸収とするのは誤り。糖質はブドウ糖等の単糖まで分解されて吸収される。
3 ×脂肪が胃からそのまま吸収とするのは誤り。脂肪は脂肪酸とモノグリセリド等に分解され主に小腸で吸収される。
4 ×胃で三大栄養素が完全に分解とするのは誤り。胃は主にたんぱく質の消化に関与し、最終分解は小腸が中心である。
5 ×吸収が主に大腸とするのは誤り。栄養素の吸収は主に小腸で行われる。
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作成・校閲：ukamiru編集部 · 衛生管理者（第一種） 過去問 · eisei-1-seiri-0006