毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。とは？
意味
毒素型は菌が作った毒素で発症。黄色ブドウ球菌の毒素は熱に強く、加熱調理でも失活しにくい。
?衛生管理者（第一種）での問われ方
黄色ブドウ球菌による食中毒の型と特徴は？
答え：毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。
✓覚え方
ブドウ球菌の毒素は熱に強い
「毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。」を、演習で定着させる。
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ukamiru 用語集 · 衛生管理者（第一種）