ukamiru衛生管理者（第一種）
毒素型食中毒

毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。とは？

意味

毒素型は菌が作った毒素で発症。黄色ブドウ球菌の毒素は熱に強く、加熱調理でも失活しにくい。

?衛生管理者（第一種）での問われ方

黄色ブドウ球菌による食中毒の型と特徴は？
答え：毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。

✓覚え方

ブドウ球菌の毒素は熱に強い

「毒素型。産生するエンテロトキシンは耐熱性で加熱に強い。」を、演習で定着させる。

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