消化
衛生管理者（第一種）｜栄養素の消化・吸収に関する
栄養素の消化・吸収に関する次の記述のうち、最も適切なものはどれか。
1脂肪は、ほとんど分解されずにそのままの形のまま胃から直接吸収されるのが基本である。
2糖質はブドウ糖などに、たんぱく質はアミノ酸に分解されて小腸から吸収される。
3栄養素の消化・吸収は、主として大腸において行われている。
4たんぱく質は、分解されずたんぱく質のまま小腸から吸収される。
5唾液に含まれる消化酵素は、主に脂肪を分解する働きをもつ。
正解
2．糖質はブドウ糖などに、たんぱく質はアミノ酸に分解されて小腸から吸収される。
糖質→ブドウ糖、たんぱく質→アミノ酸、脂肪→脂肪酸・グリセリンに分解され小腸で吸収される。
?選択肢ごとの解説
1 ×脂肪は脂肪酸とグリセリンに分解され、主に小腸で吸収される。
2 ○糖質→ブドウ糖、たんぱく質→アミノ酸、脂肪→脂肪酸・グリセリンに分解され小腸で吸収される。
3 ×消化・吸収の中心は小腸で、大腸は主に水分の吸収を行う。
4 ×たんぱく質はアミノ酸まで分解されて吸収される。
5 ×唾液アミラーゼは主にでんぷん（糖質）を分解する。
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作成・校閲：ukamiru編集部 · 衛生管理者（第一種） 過去問 · eisei-1-seiri-0017